Жареная рыба

[Юрга]

Там же одни мелкие косточки.

Говорят ужариваются , масла побольше и будут как шпроты .

[Сахалинский]

Там же одни мелкие косточки

Костей нет, все ужариваются.

[Сахалинский]

Жареный налим.

Вчера решил сам разделать налима для жарки и посмотреть, чем же он питается?
Хвост налима смотрится красиво....



В желудке у налима были крючок, которой второй раз у меня развязался при выемки из воды,и какая-то небольшая рыбка . Я сначала думал это пескарь, но присмотрелся - не пескарь это, а наверное небольшая рыбка колюшка.



Колюшки – небольшие речные до 9 см рыбки с колючками-иглами, которые поднимают только в особых случаях. Самцы колюшки очень агрессивны и устраивают турниры между собой, где каждый стремится запугать противника. Поднятые колючки зрительно увеличивают образ грозного самца.
Обитает как в солоноватых, так и в пресных водах. В последних придерживается рек и ручьев, иногда населяет озера и пойменные водоемы.



Слева печень, а справа молоки....



Мяса получилось много, отходов при разделывании налима почти нет. Срезал ножницами только плавники.



Налима пожарили с луком... Получился очень вкусный. Мясо нежное, без какого либо запаха.
Напомнило мясо трески.



Всем НХНЧ!

[Uralan]

Только где она , хорошая треска? Последний раз ел в армии во Владивостоке в 85 г, часто на ужин давали жареную с картошкой пюре. Потом сколько раз магазинную не пробовал, всё далеко не тот вкус и текстура.

[Сахалинский]

Потом сколько раз магазинную не пробовал, всё далеко не тот вкус и текстура.

Игорь, полностью согласен с тобой. Мясо наваги, налима, трески и некоторых других рыб, не любит заморозки. После несколькоих заморозок, даже одной заморозки достаточно, чтобы мясо этих рыб потеряло свою структуру и свой вкус после приготовления. Мясо этих рыб становится твёрдым", словно "резиновым".
Вот поэтому эти рыбы лучше готовить сразу после поимки или после ОДНОЙ заморозки, а не нескольких, как это делается у нас в магазинах. Я тоже эти рыбы перестал покупать, так как мясо у них после приготовления "резиновое".
Очень люблю навагу и треску, но хорошей наваги и трески у нас в Ульяновске очень трудно найти.