Блюда с ягодами (травами)

Ответить
Аватара пользователя
Сахалинский
Модератор
Модератор
Сообщения: 19755
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 18:09
Имя: Евгений Валентинович
Фамилия: Софронов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 917-624-72-87
Благодарил (а): 6578 раз
Поблагодарили: 12110 раз
Контактная информация:

Блюда с ягодами (травами)

Сообщение Сахалинский »

Блюдо с лесной ягодой

Сегодня снова ездил в лес... Отчёт уже пишу. :writer3:
Очень люблю ягоды с молоком, но сегодня были с мороженым. :hot: :good:

Изображение
Группа в "тelegram" ► https://t.me/priroda_73
"Богат не тот, у кого всего много, а тот, у кого мало, а хватает на многое".
Аватара пользователя
DJORDJ
Завсегдатай
Сообщения: 652
Зарегистрирован: 28 мар 2014, 17:31
Имя: Евгений Львович
Фамилия: Корюкин
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 9560959530
Поблагодарили: 1 раз
Контактная информация:

Re: Блюда с ягодами (травами)

Сообщение DJORDJ »

Очень люблю ягоды с молоком, но сегодня были с мороженое. :hot: :good:

Пардон, Женя , у тебя орфография хромает. Надо "с мороженым" писать.
Рецепт хороший , но можно и с йогуртом и со сметаной и с молоком тоже вкусно :tease: :good: :good:
А если мороженое , ягоды и молоко взбить в блендере , то отличный коктейль получится ! :hi:
Надейся и жди.....
Аватара пользователя
Сахалинский
Модератор
Модератор
Сообщения: 19755
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 18:09
Имя: Евгений Валентинович
Фамилия: Софронов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 917-624-72-87
Благодарил (а): 6578 раз
Поблагодарили: 12110 раз
Контактная информация:

Re: Блюда с ягодами (травами)

Сообщение Сахалинский »

Ткемалевый соус

Позавчера набрал гуманитарку от дяди Вовы, писал ЗДЕСЬ, а вчера жена из 1/3 этой части сливы сделала ткемалевый соус.

Изображение

Вообще-то ткемали в первую очередь – это сливы, известные нам как алыча. А одноименный соус, который готовят из слив, обязан этим сливам своим удивительным кислым вкусом. К сожалению, настоящие сливы ткемали можно раздобыть только в Грузии и поэтому приготовить грузинский соус №1 не каждому удается.
Но ничего, вчера жена готовила ткемалевый соус из наших слив.
Ингредиенты для рецепта ткемали на зиму
- сливы свежие – 4-4,5 кг;
- вода;
- жгучий красный перец - 2 стручка;
- красный болгарский перец - 4 шт.
- чеснок – 4-5 зубков;
- хмели-сунели (сухая смесь пряностей)
- сахар-песок – 3 ч.л.;
- соль.

1). Моем плоды, складываем в большую кастрюлю и добавляем на пятилитровый объем примерно два стакана воды. Затем ставим кастрюлю со сливой на плиту, на сильный огонь, и доводим до кипения.
2). Далее, убавить огонь до среднего и варить сливы до тех пор, пока мякоть не начнет отделяться от косточек, а кожица лопаться.Снимаем с огня. Остужаем.
3). На вторую чистую кастрюлю ставим дуршлаг и перекладываем в него небольшими порциями сливовую массу. Перетираем, оставшиеся шкурки и косточки выбрасываем.
4). На мясорубке измельчила болгарский перец вместе с красным жгучим перцем.
4). Протертую, очищенную смесь из слив + измельчённый перец смешиваем и ставим на плиту и снова доводим до кипения, на среднем пламени, постоянно помешивая. Не отходим, чтобы она не пригорела. :grandpa:

Изображение

5). Горячую массу выкладываем в подготовленные заранее простерилизованные банки и закручиваем металлическими крышками. Укутываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Изображение

Добавлять ингредиенты и менять пропорции можно сколько угодно: лето длинное, и к осени вы обязательно изобретете собственный неповторимый соус ткемали.
Чтобы вкус приправы стал более ярким, пикантным, следует настоять ее в холодильнике в течение 5 часов перед употреблением.
Традиционно ткемали подают к мясу, рыбе и курице, но не все знают, что этот соус из слив ткемали, отлично гармонирует с картофельными, макаронными гарнирами.
Приятного аппетита ! :hi:
Группа в "тelegram" ► https://t.me/priroda_73
"Богат не тот, у кого всего много, а тот, у кого мало, а хватает на многое".
Аватара пользователя
Дмитрий
Живу я тут
Сообщения: 2390
Зарегистрирован: 19 ноя 2013, 20:27
Имя: Дмитрий
Фамилия: Я
Место проживания: Киндяковка
Телефон: Яяя
Благодарил (а): 1345 раз
Поблагодарили: 2772 раза
Контактная информация:

Re: Блюда с ягодами (травами)

Сообщение Дмитрий »

Открыли арбузный сезон :-D

Изображение
Рыбе тоже надо давать шанс.
Аватара пользователя
Дмитрий
Живу я тут
Сообщения: 2390
Зарегистрирован: 19 ноя 2013, 20:27
Имя: Дмитрий
Фамилия: Я
Место проживания: Киндяковка
Телефон: Яяя
Благодарил (а): 1345 раз
Поблагодарили: 2772 раза
Контактная информация:

Re: Блюда с ягодами (травами)

Сообщение Дмитрий »

Суп из молодой крапивы.

Пока сегодня ловил, Наталия собрала молодую крапиву и по приезду сварила щи, хорошо бульон вчера только приготовила, как чувствовала.

Изображение

Изображение
Рыбе тоже надо давать шанс.
Ответить

Вернуться в «Разное (кулинария)»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя