Здравствуйте, товарищи!
Коптил сегодня сало, как по мне так рецепт совсем не плохой. Решил с вами поделиться
Сало - 1 кг.
Маринад.
Соль - 50-70 г.(я взял 60, но думаю , что и 50г. в самый раз будет)
Специи - смесь перцев, лавровый лист
Чеснок - 1 головка
Соевый соус - 3 ст.л
Процесс маринования сала
Сало разрезать на порционные кусочки, сделать маринад: смешать соль специи, чеснок измельченный и соевый соус. Смешать, и этой массой сало обмазать со всех сторон. Положить в емкость,закрыть крышкой и отправить на 2-3 дня в холодильник.
После маринования, с сала снять соль и специи ножом. Сало подвесить на сквозняке или в сухом прохладном помещении, пусть отдохнет и под вялиться часа 3.
Копчение сала
Для копчения я использовал щепу яблони( хоть и в рецепте ольха с дубом 50 на 50...как-то делал грудинку на этой смеси, как по мне то не очень!)
добавил кусочек сала из тузлука (для сравнения)
Коптил на не большом огне, процесс копчения занял 45 минут.
Копченое сало вышло очень мягким и нежным ( с тузлука тоже не плохо вышло,но ароматнее маринованное)
Удачи, товарищи!
Копчение сала
-
- Давно я тут
- Сообщения: 112
- Зарегистрирован: 08 авг 2015, 19:02
- Имя: Руслан
- Фамилия: Рыбалко
- Место проживания: Ульяновск
- Телефон: 89170549931
- Поблагодарили: 2 раза
- Контактная информация:
- Arseniy
- Давно я тут
- Сообщения: 342
- Зарегистрирован: 02 апр 2016, 21:54
- Имя: Арсений
- Фамилия: Stolyarov
- Место проживания: Ульяновск
- Телефон: 89020069627
- Контактная информация:
Re: Копчение сала
Вкуснотище то какая....Все,идем в гости
Стараться больше других-редко когда приводит к успеху.Стараться умнее других-вот правильный путь...
- Дмитрий
- Живу я тут
- Сообщения: 2446
- Зарегистрирован: 19 ноя 2013, 20:27
- Имя: Дмитрий
- Фамилия: Я
- Место проживания: Киндяковка
- Телефон: Яяя
- Благодарил (а): 1416 раз
- Поблагодарили: 2907 раз
- Контактная информация:
Re: Копчение сала
Вот бы такой кусочек закоптить, засолить или приготовить еще как-нибудь многих можно было бы угостить.
]
]
Рыбе тоже надо давать шанс.
- Димыч
- Модератор
- Сообщения: 836
- Зарегистрирован: 20 авг 2013, 18:52
- Имя: Дмитрий
- Фамилия: Кондратьев
- Место проживания: Ульяновск
- Телефон: 89603695882
- Благодарил (а): 701 раз
- Поблагодарили: 520 раз
- Контактная информация:
Re: Копчение сала
Вчера закрывали дачный сезон, накоптил немного сала. На зимней рыбалке самая правильная еда
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 5 гостей