Коптильная для рыбы своими руками

Аватара пользователя
DIMA_BOIKO
Живу я тут
Сообщения: 1640
Зарегистрирован: 04 сен 2013, 19:50
Имя: Дмитрий
Фамилия: Бойко
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 89539866050
Поблагодарили: 3 раза
Контактная информация:

Коптильная для рыбы своими руками

Сообщение DIMA_BOIKO »

Вот всегда но рыбалку катаюсь на зимнею и ловлю окуня много , сушить не хочется так как не очень люблю , хочу коптить .

Изображение

Вот не подскажите как сделать самому коптильную ? Из чего лучше ? Или может все таки купить будет проще ?
Советы при копчение рыбы . Я думаю кто то все таки знает как ее коптить ? Если можно с самого начало :hi2:
Ни хвоста, ни чешуи !
Аватара пользователя
Валентиныч
Модератор
Модератор
Сообщения: 817
Зарегистрирован: 08 авг 2013, 15:41
Имя: Анатолий Валентиныч
Фамилия: Долбичкин
Место проживания: г.Ульяновск
Благодарил (а): 70 раз
Поблагодарили: 136 раз
Контактная информация:

Re: Коптильная для рыбы своими руками .

Сообщение Валентиныч »

Как я копчу окуня, берша, судака (до килограмма).
Рыбу слегка натираю солью (это нужно, чтоб рыба дала быстрее "сок"), укладываю в емкость рядами и, опять-таки, пересыпаю солью.
Сверху кладу не очень тяжелый груз, к примеру тарелку и на нее ставлю литровую банку с водой (это при общем весе свежей рыбы до 5 кг). Больше для одного раза на три-четыре человека и ненужно коптить.
Через шесть часов рыба готова к копчению.
Смываю с рыбы лишнюю соль, даю стечь воде ...
В коптильню кладу горсть смоченных в воде крупных (из-под бензопилы) опилок. Яблоневых!!!
Ольха слишком терпкая.
Укладываю на решетки рыбу, чтоб не касалась друг друга.
Закрываю коптильню и ставлю на электро или газовую плитку. Включаю средний накал электроплитки или средний огонь газовой плиты.
Из под крышки коптильни будет сначала выходить пар. Потом по запаху и цвету Вы заметите, что пошел легкий дымок.
Вот с этого момента отсчитывайте 20-30 минут (чем крупнее рыба, тем дольше держите на плите) и рыба готова!
Есть люблю рыбу теплой.
Такую рыбу, как показана на снимке выше, лично я поем один раз и буду три дня помнить ее запах, от которого будет не очень приятно. :shake:
Рыба должна быть золотистого, но ни как не коричнево-черного цвета! Перекопченная рыба просто противна! Да и канцерогенов в ней будет очень много.
Коптильню лучше купить. Лучший материал для нее - нержавейка. Лучшая форма - прямоугольная. Высота - примерно 300мм. С двумя решетками. Обязательно с поддоном, чтобы жир с рыбы не тек на тлеющие опилки, иначе рыба будет горькой.
Если у вас рыба солилась более шести часов - не страшно, вымочите ее в воде, и все будет окей.
С бесконечным уважением.
Аватара пользователя
DIMA_BOIKO
Живу я тут
Сообщения: 1640
Зарегистрирован: 04 сен 2013, 19:50
Имя: Дмитрий
Фамилия: Бойко
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 89539866050
Поблагодарили: 3 раза
Контактная информация:

Re: Коптильная для рыбы своими руками .

Сообщение DIMA_BOIKO »

А рыбу чистить не надо да ? Или лучше почистить ?
А еще говорят делают приправу какую не будь и потом солят в ней , и в кус ней получается . Правда ли это ?
Ни хвоста, ни чешуи !
Аватара пользователя
Валентиныч
Модератор
Модератор
Сообщения: 817
Зарегистрирован: 08 авг 2013, 15:41
Имя: Анатолий Валентиныч
Фамилия: Долбичкин
Место проживания: г.Ульяновск
Благодарил (а): 70 раз
Поблагодарили: 136 раз
Контактная информация:

Re: Коптильная для рыбы своими руками

Сообщение Валентиныч »

Чистить рыбу не надо. Крупную потрошат (вспарывают брюхо и все содержимое выбрасывают :) )
Нужны ли приправы решишь потом сам. Я считаю, что при копчении это лишнее.
С бесконечным уважением.
Аватара пользователя
Сахалинский
Модератор
Модератор
Сообщения: 19756
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 18:09
Имя: Евгений Валентинович
Фамилия: Софронов
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 917-624-72-87
Благодарил (а): 6578 раз
Поблагодарили: 12112 раз
Контактная информация:

Re: Коптильная для рыбы своими руками

Сообщение Сахалинский »

Своей коптильни нет ! Брал её у друга и коптил дома. Дыма в комнате не было. Красота. :good:
Окуни получались красивыми на вид и очень вкусными. Сейчас этой коптильни нет, у товарища затерялась где-то.
Несколько фото.

Изображение

Потом у родственников брал вот такую коптильню, тоже самодельная. Чуть похуже первой.. Немного неудобство в копчении, нужно рыбу в марлю заворачивать.
Хотя на вкус рыбка получается вкусной, на вид также красивая.

Изображение

Изображение

Изображение
Группа в "тelegram" ► https://t.me/priroda_73
"Богат не тот, у кого всего много, а тот, у кого мало, а хватает на многое".
Аватара пользователя
timon
Давно я тут
Сообщения: 113
Зарегистрирован: 11 сен 2013, 20:13
Имя: Дмитрий
Фамилия: Михеев
Место проживания: Ульяновск
Телефон: Lenovo
Поблагодарили: 2 раза
Контактная информация:

Re: Коптильная для рыбы своими руками

Сообщение timon »

Круглую коптильню продают на ул.Кирова- магазин погребок. Там же куча товаров для копчения- есть синтетическая кишка для набивки колбасок (для копчения не более 90 градусов), огромный выбор всевозможных опилок для копчения и т.д.
Моя страничка на сайте drive2.ru ЗДЕСЬ.
Аватара пользователя
admin
Администратор
Администратор
Сообщения: 861
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 13:15
Имя: Виталий
Фамилия: Рыбаков
Место проживания: Ульяносвк
Телефон: 8999999999
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 36 раз
Контактная информация:

Re: Коптильная для рыбы своими руками

Сообщение admin »

timon писал(а): огромный выбор всевозможных опилок для копчения и т.д.
Опилки сейчас не проблема ! Они сейчас в каждом рыболовном магазине продаются. А вот хорошую коптильную найти можно не везде.
Создавая новую Тему, не считайте себя Создателем — это право Вам дано Админом!
Аватара пользователя
DIMA_BOIKO
Живу я тут
Сообщения: 1640
Зарегистрирован: 04 сен 2013, 19:50
Имя: Дмитрий
Фамилия: Бойко
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 89539866050
Поблагодарили: 3 раза
Контактная информация:

Re: Коптильная для рыбы своими руками

Сообщение DIMA_BOIKO »

Вот и я о том же .Коптильная нужна хорошая . И хочется чтоб по больше влазило окуня так как зимой много его .
Ни хвоста, ни чешуи !
Аватара пользователя
Димыч
Модератор
Модератор
Сообщения: 826
Зарегистрирован: 20 авг 2013, 18:52
Имя: Дмитрий
Фамилия: Кондратьев
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 89603695882
Благодарил (а): 645 раз
Поблагодарили: 457 раз
Контактная информация:

Re: Коптильная для рыбы своими руками

Сообщение Димыч »

Продают на вещевом рынке разные коптильни и с нержавейки и с чёрного металла. Разных форм и размеров. Цены точно не помню, но с нержавейки дороговато стоят.
Аватара пользователя
DIMA_BOIKO
Живу я тут
Сообщения: 1640
Зарегистрирован: 04 сен 2013, 19:50
Имя: Дмитрий
Фамилия: Бойко
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 89539866050
Поблагодарили: 3 раза
Контактная информация:

Re: Коптильная для рыбы своими руками

Сообщение DIMA_BOIKO »

Сколько примерно ?
Ни хвоста, ни чешуи !
Аватара пользователя
Димыч
Модератор
Модератор
Сообщения: 826
Зарегистрирован: 20 авг 2013, 18:52
Имя: Дмитрий
Фамилия: Кондратьев
Место проживания: Ульяновск
Телефон: 89603695882
Благодарил (а): 645 раз
Поблагодарили: 457 раз
Контактная информация:

Re: Коптильная для рыбы своими руками

Сообщение Димыч »

Не помню я сколько стоит. Но точно не одна тысяча рублей.
Ответить

Вернуться в «Самоделкин»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 7 гостей